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Los ingredientes requeridos para hacer este
tradicional plato son comunes en toda Venezuela: panza, patas de res, sal,
cebolla, ají, ajo, pimienta, verduras, topocho y plátano. La sopa de mondongo
se prepara de la siguiente manera: se lavan la panza y las patas de res
cuidadosamente y se introducen en una olla con agua para ablandarlos. Se
añaden al caldo los aliños previamente cortados y freídos, de igual forma se
pican las verduras en pequeños trozos y se agregan a la olla junto con un
plátano maduro y sal al gusto. Luego que están blandas las verduras se baja
del fuego y se deja reposar.
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